Nach dem Musikstudium und mehreren Jahren beruflicher Tätigkeit als Lehrer, wurde er 1996 in den Landtag Baden-Württemberg gewählt, dem er bis 2017 angehörte. Von 2006 bis 2011 war Georg Wacker Politischer Staatssekretär im Ministerium für Kultus, Jugend und Sport Baden-Württemberg. Seit Januar 2018 ist er Geschäftsführer der Staatlichen Toto-Lotto GmbH Baden-Württemberg.

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