Moritz Mönch
Müllermeister, Mönsheimer Mühle
Ich bin im familiengeführten Mühlenbetrieb groß geworden und habe schon früh den Wunsch gehegt, auch Müller zu werden. Nach meiner Schullaufbahn habe ich zuerst die müllerischen Aus- und Weiterbildungen absolviert und danach ein duales Studium in BWL-Foodmanagement. Seit 2018 bin ich in der Mönsheimer Mühle aktiv und durfte 2022 das Hülsenfruchtprojekt starten.
„Mit unserer Erfahrung in der Verarbeitung regionaler Rohstoffe stärken wir lokale Lieferketten und schaffen die Grundlage für hochwertige Produkte. Wir unterstützen das Projekt, weil es neue Wege für die effiziente Verwertung von Lebensmitteln und Nebenströmen eröffnet. Unser gemeinsames Ziel ist es, die Nachhaltigkeit und Ressourceneffizienz bei der Verarbeitung pflanzlicher Proteine deutlich zu verbessern."
Programmpunkte
Marktfähige Produkte aus Nebenströmen und heimischen Rohstoffen: zwei Beispiele aus der Praxis
Regionale Rohstoffe und lokale Nebenströme bieten großes Potenzial für eine nachhaltige und resiliente Bioökonomie. Anhand zweier Praxisbeispiele zeigt das Forum, wie innovative Verfahren heimische Zellstoffquellen und pflanzliche Reststoffe in hochwertige Produkte überführen. So entstehen neue Wertschöpfungsketten in Baden-Württemberg, die Ressourcen schonen und belastbare Lieferketten stärken.
